Whey concentraat, isolaat, en hydrolisaat – wat is het verschil?

Door | 2 juli 2016

Whey eiwitpoeder is een populair voedingssupplement bij krachttraining en bodybuilding. Door shakes met dit poeder te drinken kun je gemakkelijk je dagelijkse eiwitinname verhogen. Bij krachttraining is een verhoogde eiwitinname gewenst, omdat dit de bouwstoffen zijn voor spiermassa. Whey is goedkoop, bevat alle belangrijke eiwitten die nodig zijn spieropbouw, en wordt goed opgenomen door het lichaam.

De keuze voor whey eiwitpoeder ligt dus voor de hand. Maar wanneer je op zoek gaat naar een whey eiwitpoeder, dan zul je snel merken dat er veel verschillende keuzes zijn. Eén van de belangrijkste onderscheidingen tussen verschillende whey poeders, zijn de drie verschillende typen – whey concentraat, whey isolaat en whey hydrolisaat.

Voor welke van deze drie soorten moet je kiezen? In dit artikel leg ik de verschillen tussen deze drie soorten uit, en de voor- en nadelen van elk type.

Allereerst is het belangrijk om te weten dat alle verschillende soorten whey afkomstig zijn uit melk. Melk bevat ongeveer 3.5 gram eiwit per liter. Alle eiwitten uit melk heten samen ‘melkeiwit’. Melkeiwit bestaat voor ongeveer 80% uit caseïne, en voor 20% uit whey eiwitten.

Whey is een bijproduct dat overblijft bij de productie van kaas. Wanneer er stremsel wordt toegevoegd aan melk, splitst de melk zich op in klonten, de wrongel, en vloeibare wei. De wrongel bevat de caseïne-eiwitten, en wordt verder verwerkt tot kaas. De vloeibare wei bevat de whey-eiwitten en een aantal anders stoffen, en wordt onder andere gebruikt om eiwitsupplementen van te maken.

Whey Concentraat

Om whey concentraat te maken wordt de vloeibare whey gefilterd en ingedroogd tot poeder. De meeste whey concentraat poeders bestaan voor zo’n 80% uit eiwit. De overige stoffen in whey concentraat zijn melksuikers (lactose), overgebleven vetten, vitamines, en mineralen.

Omdat whey concentraat gemakkelijk is te produceren, is dit het goedkoopste type eiwitpoeder. Dat is het belangrijkste voordeel van whey concentraat. Voor de meeste sporters is whey concentraat een prima keuze. Zelf vind ik Perfect Whey Protein een goede whey concentraat.

Whey Isolaat

Met extra verwerkingsstappen kan er van whey concentraat whey isolaat gemaakt worden. Het whey concentraat wordt dan verder gefilterd zodat er minder vetten en suikers overblijven. Whey Isolaat poeder bevat meestal zo’n 90% eiwit.

Er zijn twee verschillende manieren om tot whey isolaat te komen; de zogenaamde ion-exchange methode, en de cross flow microfiltratie-methode (CFM). De ion-exchange methode filtert het poeder aan de hand van de elektrische lading van onafhankelijke moleculen. De microfiltratie-methode gebruikt een zeer fijn filter waar de meeste vetten en koolhydraten niet doorheen kunnen, en de eiwitten wel.
Met de ion-exchange methode krijg je whey isolaat poeders met een hogere concentratie aan eiwit. Het nadeel is wel dat er een paar specifieke eiwitmoleculen verloren gaan bij dit filterproces.

Vergeleken met whey concentraat is het voordeel van beide soorten whey isolaat dat de concentratie eiwitten hoger is. Ook is daarmee de concentratie lactose lager, een voordeel als je daar gevoelig voor bent. Een nadeel is dat whey isolaat duurder is dan whey concentraat.

Whey hydrolisaat

Whey hydrolisaat bestaat uit kortere eiwitketens. De bedoeling van whey hydrolisaat is dat deze door het lichaam sneller opgenomen kunnen worden. Dit kan vooral vlak na de krachttraining gunstig zijn. Whey hydrolisaat kan worden gemaakt uit whey concentraat én whey isolaat, door hier bepaalde enzymen aan toe te voegen. De langere eiwitketens die van nature in whey concentraat en isolaat zitten, worden dan al gedeeltelijk voorverteerd, waardoor kortere eiwitketens ontstaan.

Het geclaimde voordeel van whey hydrolisaat is de hogere opnamesnelheid. Een nadeel is dat de kortere eiwitketens in whey hydrolisaat voor een wat bittere smaak zorgen, en dat dit type vaak nog iets duurder is dan whey isolaat.

Mix

In sommige eiwitsupplementen wordt eer een mix gemaakt van de bovenstaande drie soorten whey poeders. Dit wordt door producenten van eiwitsupplementen gedaan om specifieke verhoudingen tussen bepaalde stoffen te krijgen, vaak met de overtuiging dat deze mix voor een beter resultaat zorgt. Whey concentraat en isolaat hebben beiden echter al een volledig eiwitprofiel, en een hoge biologische waarde, dus welke specifieke verhouding tussen deze twee poeders er in je supplement zit zal niet veel invloed hebben op de werking.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *